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三五好友齊桌相聚,對於AYA來說是件非常開心的事
當然再來點美食,那就更加完美啦!!!~XD
日前又跟一些美食界的好友一起齊桌相聚享用美食啦!~
這回來到的是貓大爺十分推薦的馬祖的道地美食 " 枕戈待旦 "
是說~這店名實在是讓人印象深刻,不過念起還來真有點點饒舌阿!!~XD

 " 枕戈待旦 "  位於台北市中山區興安街93號(近捷運南京東路站)
營業時間:11:00~14:00,17:30~22:00(週一休息,收一成服務費)



話說AYA身邊的金門馬祖朋友,算算其實也不算少數,不過品味馬祖美食這真的算是頭一回呀!!
馬祖的美食不外乎一定是要當地的名產,過去若想吃上一道可不是件簡單的事啊!!
但現在再台北就能品味到馬祖的道地風味美食囉!!
門口佈置擺放了幾個大酒甕,在視覺上也呈現了馬祖戰地坑道以及馬祖釀酒的地方特色



這對於AYA來說有點點饒舌的 " 枕戈待旦 " 而其實這可是馬祖的戰地精神標語唷~!
◣釋義◥
枕著武器等待天明。形容殺敵報國之心急切,隨時準備作戰。#語出晉.孫盛《晉陽秋》
後用「枕戈待旦」形容人全神戒備,絲毫不敢鬆懈
用這樣的釋義來當作店名,不僅有道地的感覺,也令人記憶十分深刻
一進入店家就可以看見乾淨且舒適的擺設,兩旁的牆上是馬祖坑道的圖片。
現場的座位分別有大圓桌&小方桌,適合不同的人數 (只顧著想吃,完全沒拍到大桌子>"~<)

櫃檯的後方也擺設了許多,道地的酒品&伴手禮
因為AYA本身是的滴酒不沾的人,所以這不分也就不多作介紹啦!!~XD
若是對酒品有興趣的朋友到可以來試試這邊的道地酒品唷!!~
不過還是要記得" 酒後不開車,安全有保障 " 唷!



在等待大家的到來前,現場會先準備一甕老酒甕裝的茶水
嘿嘿!~這不是酒,是茶水啦XD
聽說這店家的食材,是每天從馬祖空運新鮮食材來台的
提供正統且道地的馬祖特色料理,一般台灣很不容易吃到的唷!!~
所以如果想要嚐到新鮮且特別的料理最好是事先和店家預約確定一下食材這樣



現場聽說因為馬祖距離中國福州很近,所以料理部分也跟著有著福州菜的特色
而福州菜口味大致偏甜偏酸,其中也大量運用紅糟、海鮮、糖醋....等食材
另外因為馬祖自身產酒,所以以酒入菜也就成為馬祖菜的主要特色囉!
前菜-涼拌紫菜-80元
涼拌紫菜是使用馬祖海邊產的紫菜,口味偏酸,是道蠻開胃的馬祖風味菜
聽說這涼拌紫菜的製作過程有著仳高的難度,在整個研發的過程中
可是經過一次次的嚴格製作,最後才確定出如此成功的比例唷!



百香果木瓜絲-80元
利用馬祖的青木瓜絲配上台灣的百香果,做成一道香甜的小菜
這道可真是超對我的味啊!!~甜度適中帶著百香果的清香
聽說因為當地的氣候關系,所以木瓜都是處於未成熟的狀態
相較起在台灣可以吃到的青木瓜,整體的口感更顯清爽完全不澀口唷!



冰鎮小卷-120元  由馬祖空運來台的小卷



口感十分的Q彈,搭配哇沙米醬油或直接品嘗原味,都算是道爽口的料理



老酒冰鎮醉蝦-320元
這道老酒冰鎮醉蝦也是屬於冷菜的料理,一上桌就能聞到濃濃的老酒香氣
對於喜歡酒香的朋友,真的不能錯過這道料理啊!!~



保有鮮蝦的新鮮利用老酒浸泡,更加襯托出蝦子的鮮甜
是說~不勝酒力的朋友,可就要小斟酌一下囉!!~



繼光餅夾蚵蛋-60元/份
" 繼光餅夾蚵蛋 " 是一道非常有特色的福州菜



有「馬祖漢堡」之稱的「繼光餅」,是馬祖當地人招待外地人的佳肴
而有關繼光餅的由來也成為馬祖人津津樂道的故事



傳統「繼光餅」吃起來較乾硬 (記憶中這也是小時後媽媽很喜歡的點心之一)
野戰時期的口糧一般不講究口感,但有些老一輩的朋友就是喜歡它咀嚼中帶出的香甜
但現場的繼光餅是有稍加改良的,濕潤度提高外型也變得像漢堡一樣
整體來說很符合現代人的口感,繼光餅夾蚵蛋保有著蚵仔原有的鮮甜
也是aya挺喜歡的一道料理之一唷~



絲瓜蒸淡菜-320元
對於淡菜這道料理aya可是第一次品嘗,外型乍看之下有點點像孔雀蛤

不過肉質上更加肥美,喜歡蛤類的朋友真的不能錯過唷!!~
(台灣的淡菜產量小,多半是從紐西蘭進口der)



季節限定-黃金海鮮煲



這道大概是因為一開始有人說有辣,所以AYA並沒有品味道
不過聽現場朋友,倒是挺誇讚它的說!!~


乾炒酒糟雞-240元
前面有提到酒糟入菜也是是馬祖特色之一
利用釀酒剩下的酒糟用來入菜,除了能增加食物 色、香、味之外
還能去除食材腥味,另外現場所用的肉質也都是經過精心挑選的
每一口都是雞腿肉,味道酸甜中帶點酒氣

+

馬式糖醋排骨



有別於一般訪間的糖醋排骨
口感上甜中帶酸肉質也十分的扎實入味,驚奇的是底下舖的地瓜
有點像夜市買的地瓜簽,但更加的鬆軟,略帶點酸氣,更加提味好吃啊!!~



酥炸紅糟饅-300元
這道酥炸紅糟饅整體來說和台式的炸饅魚作法很像



另外多添加了紅糟的香氣,口感酥而不油,是道大人小孩都會喜歡的料理



季節限定-佛手
這道料理大概是這一整桌料理中最特別的一道
外型看似一雙鐵手套,所以又被命名佛手



食用方式很像啃瓜子一般,只要將它直立對咬開,就可以吃到其中的肉
是說~這道料理十分適合有小品的朋友,或是本身就喜歡海味的朋友也可以嘗試看看
對於aya來說,第一口咬進口中,就能感受到濃濃的海味
就像是置身於海中的感覺非常的特別!!!



酥炸酒糟肉



肥瘦適中的叉燒肉再添加了紅糟香氣,是道下酒、下飯的料理

老酒蒸黃魚-420元
這道也是馬祖美食的經典菜色,沒有太多的調味
利用老酒及新鮮的黃魚,一上桌就可聞到老酒香氣
肉質吃起來很鮮嫩,本身的骨頭也不多!



老酒
當天老闆還有招待大家老酒一小壺
聽說馬祖當地的氣候偏冷所以幾乎是人人都會喝酒
這老酒不但溫熱過,另外還加入老薑、紅糖,帶著微甜的香氣,很適合小酌一番來暖身
另外老闆也說在馬祖當地的女性坐月子,也是用這樣的老酒來加入料理
跟台灣的月子料理,感覺上可真是大不同啊!!



季節限定-椒鹽竹蟶
竹蟶是一種大陸沿海的貝類



當下看到這道料理食,aya就抱著很大的期望
呈現長條狀像小魚般的竹蟶,肉質艇肥美的椒鹽做法很是下酒



京燕魚丸湯-大240元



其中的福州丸及餃子都是手工包的
味道是中口感彈牙,湯品加入了醋酸,給人一種意外的清爽感



枸杞高麗菜蝦皮-150元



這道枸杞高麗菜蝦皮是在起鍋前加入老酒嗆鍋
炒的香脆且入味,加入老酒的嗆鍋讓高麗菜吃起來更加的鮮甜



三鮮魚麵-180元
這是馬祖十分著名的魚麵,運用數種魚肉和麵粉混合做成麵條
聽說原本道地的馬祖魚麵腥味較重
但店家提供的魚麵有改良過,不僅不會腥而且口感十分的彈牙唷!!



酒糟櫻花蝦炒飯-150元
吃到這邊,我的胃已經差不多飽足了,所以這道美美的酒糟櫻花蝦炒飯就沒有品嘗到啦!



桂花釀白丸-大150元/小50元
女人啊!!~說是已飽,但對於甜品總還是無法抵抗(甜點胃又出現啦xdd)
這是一道甜湯(冰),白丸是一種糯米小湯圓但是將它打碎,配著桂花釀湯
口味帶點微微的甜味,吃的到一粒粒的小米及糯米小湯圓
吞嚥中,感受著桂花的清香,口感奇妙却又讓人喜歡

香Q黃金餃-大240元/小80元
聽說~這是馬祖特有點心,以麵粉和地瓜混製的外皮
內餡吃的到花生、糖、芝麻和馬蔥的香氣,口感層次分明
甜中帶鹹不會有油膩感,QQ的口感讓人有一顆接一顆的FU唷!

AYA碎碎念
這次的"枕戈待旦"美食之旅只能說馬祖風味美食真的很有特色
菜色都是一般在台灣較難品嘗到的,店家每天空運新鮮食材不惜重本
讓你不必去馬祖也能吃到道地美食,真的很值得一試唷!!

抽一名  開獎日12月31日 

通關方式  詳情請見Aya綾の時尚丸家粉絲頁
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  • 「月光杉林」廚房
  • 香氣四溢的美食,道地的好味道,令人回味無窮呀!感恩好友的美食分享!
  • ^^~有機會可以試試唷

    aya綾 於 2015/01/20 18:15 回覆

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